Qué son los vinos turbios

La visión es el sentido más inmediato para ser usado en la cata de vinos. Cuando observamos la copa, nos centramos en el color del vino y podemos evaluar si es un vino blanco, tinto o rosado. En el examen visual debemos apreciar no sólo el color del vino, sino también su claridad y transparencia; la intensidad, los matices, las lágrimas y la efervescencia.

La intensidad de un vino es visible en su color. Si el color que observamos es concentrado y denso, es seguro que el vino debe contener taninos más ricos que un vino de color más débil.

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Los matices ayudan a determinar la edad del vino. El color llamativo de los vinos blancos es el amarillo, que puede ser más o menos claro (incluso casi incoloro), ya que se producen con uvas que no fermentan en contacto con la piel de la uva, donde se concentran los compuestos responsables del color. Con la edad, los vinos blancos se oscurecen e incluso pueden presentar tonos pardos cuando se oxidan en exceso.

Vino turbioLos vinos tintos se distinguen por sus tonos rojos. Los jóvenes rojos tienen tonos más oscuros, a veces incluso marrones. Con la edad, los vinos tintos se vuelven más ligeros: el característico color rojo se convierte en tonos anaranjados.

El método de envejecimiento altera el color del vino. Cuando el vino es envejecido en madera, pierde más color que cuando es envejecido en botella.

La claridad se refiere a las partículas en suspensión que pueden estar en contacto con el vino. Levante el vaso hasta una fuente de luz y compruebe si tiene partículas en suspensión. Si es necesario, retire las partículas, ya que son desagradables durante la degustación. Es importante distinguir que un vino turbio no es lo mismo que un vino con depósito y no filtrado. El vino turbio es una consecuencia de los procesos inadecuados en la elaboración del vino.

La transparencia debe evaluarse con una superficie blanca, por ejemplo una hoja de papel. Ponga la hoja detrás del vidrio y si entiende exactamente lo que está escrito en la hoja, el vino es perfectamente transparente. La transparencia es una característica de los vinos blancos y rosados, los vinos tintos varían su transparencia según la intensidad del color.

La fluidez del vino es visible cuando la copa se agita ligeramente. En las paredes de la copa, el vino fluye irregularmente en forma de gotas, se llaman «lágrimas» o «piernas» del vino. Si las lágrimas tardan en correr por las paredes de la copa, significa que el vino tiene un alto contenido de alcohol. Por otro lado, si las gotas fluyen rápidamente en el líquido, el vino es más ligero y menos alcohólico.

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Los vinos espumosos son los que tienen mayor cantidad de gas carbónico y sobre todo en estos, es importante apreciar la cantidad y persistencia de las bolitas. Un vino espumoso tiene más calidad si tiene bolas pequeñas, numerosas y persistentes. En los vinos blancos, rosados y tintos jóvenes el gas es a menudo casi imperceptible a la vista e incluso al paladar.

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